Zutaten für 2 Personen:
– 100 g Trüffelsalami
– 150 g Risottoreis
– 1 Schalotte
– 50 ml Weißwein
– 500 ml Brühe
– 30 g Parmesan
– Butter, Salz, weißer Pfeffer
Zubereitung:
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Schalotte fein würfeln, in Butter anschwitzen, Reis zugeben, glasig rühren.
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Mit Wein ablöschen, nach und nach Brühe zugeben.
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Trüffelsalami fein würfeln, gegen Ende untermischen.
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Mit Parmesan & weißem Pfeffer vollenden.
Tipp: Ein Glas Barbera oder Chardonnay unterstreicht den Trüffelton perfekt.