Parmesankartoffeln mit Bio-Fenchelsalami🥔🧀

Für 2 Personen

Zutaten:

• 600 g kleine festkochende Kartoffeln (z. B. Drillinge)

• 3 EL Olivenöl

• 50 g frisch geriebener Parmesan

• 1 TL grobes Meersalz

• ½ TL schwarzer Pfeffer

• ½ TL getrockneter Thymian oder Rosmarin

• 100–120 g Bio-Fenchelsalami (z. B. von Pedrazzoli), in dünne Scheiben geschnitten

• 1–2 EL italienischer Hartkäse (z. B. Pecorino oder Grana Padano), grob gehobelt

• Optional: ein paar Fenchelsamen zum Garnieren

• Etwas frische Petersilie oder Rucola zum Servieren

🥄 Zubereitung:

1. Kartoffeln vorbereiten:
   Kartoffeln gründlich waschen (nicht schälen) und je nach Größe halbieren oder vierteln. In einer großen Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Parmesan und Kräutern vermengen.

2. Backen:
   Die gewürzten Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen – mit der Schnittfläche nach unten. Bei 200 °C Umluft ca. 30–35 Minuten goldbraun backen, bis sie außen knusprig und innen weich sind.

3. Salami vorbereiten:
   Während die Kartoffeln im Ofen sind, die Bio-Fenchelsalami in feine Scheiben schneiden. Wer mag, kann sie kurz in der Pfanne anrösten, um die Aromen noch intensiver zur Geltung zu bringen – oder sie pur und zimmerwarm servieren.

4. Anrichten:
   Die fertigen Kartoffeln auf einem großen Teller oder einer Platte verteilen. Die Fenchelsalami kunstvoll dazwischen legen oder darüberfächern. Mit gehobeltem Hartkäse, Fenchelsamen und etwas frischem Grün garnieren.
   
   🍷Tipp zur Begleitung:
   Dazu passt ein Glas trockener Weißwein (z. B. ein Verdicchio oder Pinot Grigio) oder ein spritziger Rosé. Auch als Begleitung zu einem Aperitif oder zu einem mediterranen Vesperabend bestens geeignet.