Die Gewürzwärme von Ras el Hanout, das Nussige der Mandeln und die leichte Süße von Aprikose & Honig bilden ein aromatisches Trio, das sich wie ein Abend auf einem marokkanischen Souk anfühlt – warm, duftend, ein bisschen geheimnisvoll. Ein Gericht, das nach Urlaub schmeckt, aber in 20 Minuten auf dem Tisch steht.
Zutaten (2–3 Personen)
Für den Couscous
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150 g Couscous
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200 ml heißes Wasser oder Gemüsebrühe
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6–8 getrocknete Aprikosen, in feine Würfel geschnitten
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1 kleine rote Zwiebel, sehr fein gehackt
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1 TL Ras el Hanout
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1 EL Olivenöl
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Salz & schwarzer Pfeffer
Für die Toppings
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110 g Salami der Saison: Ras el Hanout & Mandel (in dünnen Scheiben)
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2 EL gehackte Mandeln oder Haselnüsse
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1 EL Honig
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200 g cremiger Naturjoghurt oder griechischer Joghurt
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1 Handvoll frische Minze, grob gehackt
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1 Zitrone (Abrieb + etwas Saft)
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Optional: Granatapfelkerne für den Wow-Effekt
Zubereitung
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Couscous quellen lassen
Couscous in eine Schüssel geben, mit heißer Brühe übergießen, abdecken und 5 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern. -
Aromen einarbeiten
Aprikosen, Zwiebel, Olivenöl, Ras el Hanout sowie Salz & Pfeffer unter den Couscous heben. Kurz abschmecken – darf warm, duftend und leicht süßlich sein. -
Honig-Nüsse karamellisieren
Eine kleine Pfanne erhitzen, die Mandeln/Haselnüsse hineingeben, 1 EL Honig dazu und 1–2 Minuten rösten, bis es duftet. Beiseite stellen. -
Minz-Joghurt anrühren
Joghurt mit Zitronenabrieb, 1 TL Zitronensaft, Minze, Salz & Pfeffer cremig verrühren. -
Anrichten
Couscous auf einem Teller ausbreiten, die Salami Ras el Hanout & Mandel darauf fächerartig platzieren.
Minz-Joghurt dazugeben, mit Honig-Nüssen und optional Granatapfelkernen bestreuen.